Osterkuchen- Karottenkuchen

Menge Zutat


300g Möhren
200 g Butter
300 g Zucker
1/2 TL Zimt
2 Prisen Nelkenpulver
1 Prise Salz
4 Eier
300 g Vollkornweizenmehl
1 Pk Backpulver
250 g gemahlene Mandeln

Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung für Oster-Karottenkuchen

Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen. Möhren vorbereiten, schälen, putzen und fein raspeln. Butter mit Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Salz schaumig schlagen, Eier dazugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach untermischen. Mandeln und Möhren unterrühren.

Springform (26 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).

Kuchen mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen, stürzen und auskühlen lassen. Kuchen nach Wunsch mit weißer Kuvertüre und kleinen Möhrchen verzieren.

Ostermuffins

Menge Zutat

400 g Mehl
1/2 Wf frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
120 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Butter
200 g Möhren
50 g Haselnüsse gemahlen
12 Muffin-Papierförmchen
200 g Puderzucker
etwas Orangensaft
12 Marzipanmöhren (Fertigprodukt)

Für die Ostermuffins:

1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, 3-4 EL lauwarme Milch zugeben. Hefe mit etwas Mehl vom Rand glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.

2. 70 g Zucker, Butter und Salz mit dem Vorteig und übrigen Mehl und Milch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen für die Ostermuffins verdoppelt hat.

3. Möhren putzen, schälen, fein reiben. Mit Haselnüssen und restlichem Zucker unter den Teig kneten. Papierförmchen in die Mulden des Muffin-Blechs setzen. Teig einfüllen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.

4. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ostermuffins im Ofen ca. 25 Minuten backen. Puderzucker mit Orangensaft glatt rühren. Ostermuffins aus der Form nehmen, mit dem Guss verzieren. Darauf jeweils eine kleine Marzipanmöhre legen.

Ich habe dieses Rezept auch eher zufällig gefunden,werde sie aber auf jeden Fall backen.